La norme GMP (Good Manufacturing Practice - „technique de fabrication efficiente“) définit les procédures à respecter pour garantir l’assurance qualité lors du processus de fabrication et dans les ateliers de production de produits pharmaceutiques, médicaments, denrées alimentaires, aliments pour animaux, ainsi que pour leurs emballages.

Un système de management d’assurance qualité efficace garantit la qualité des produits et le respect des contraintes imposées par les autorités sanitaires pour la commercialisation de ces produits.

Le concept «Hazard» (Analysis and Critical Control Point-Concept, (en abrégé: HACCP-Concept) d’analyse des risques et des points de contrôle critiques est un système préventif qui garantit la sécurité des denrées alimentaires et des consommateurs.

Le HACCP - concept exige la définition:

• de la responsabilité à assumer à chaque étape
• des points critiques à surveiller
• des champs d’action pour le contrôle des points critiques
• des procédures à mettre en place pour la surveillance continue des produits
• des mesures correctives en cas de défaillances et non conformité
• de l’analyse et le contrôle du système pour assurer la sécurité alimentaire
• l’établissement d’un rapport de toutes les mesures appliquées