Confit d''ail noir (60%) Signature - 100 g

Confit d'ail noir (60%) Signature - 100 g

Fabrication Artisanale

 

Médaille d'or - 1001 dégustation 2026

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Le Confit d’Ail Noir Signature est une création artisanale innovante qui réinvente l’usage de l’ail noir. Élaboré à partir de bulbes d’ail noir français soigneusement maturés et de peaux valorisées, ce confit révèle une intensité aromatique rare : notes de caramel noir, fruits compotés, torréfaction et touches discrètes de banane, fraise, café et caramel. Associé à un confit d’oignons lentement mijoté et relevé d’un soupçon de whisky, il développe une texture onctueuse et nappante, obtenue sans additif ni épaississant. Fabriqué artisanalement en Occitanie, il incarne une démarche zéro déchet, 100 % naturel et sans allergène, pour une gastronomie moderne, durable et raffinée.

Ingrédients principaux

Confit d’Ail Noir (≈ 60 %) : bulbes d’ail noir français, confiture de fraise, eau, huile d’olive, avocat, vinaigre d’ail noir, concentré de tomate, banane, ail en poudre, café décaféiné, caramel, épices.

Confit d’Oignons (≈ 40 %) : oignons, huile, whisky, vinaigre, sucre, sel.

Sans additifs – Sans épaississant – Sans allergènes.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Énergie : 150 kcal / 630 kJ

Matières grasses : 5,8 g

• dont acides gras saturés : 0,9 g

Glucides : 20 g

• dont sucres : 12 g

Protéines : 2 g

Sel : 1 g

Comment l’utiliser ?

Viandes nobles (boeuf maturé, Kobe beef, magret) : badigeonné avant cuisson pour une croûte brillante et aromatique.

Sauces brunes : base veloutée en l’associant à de la crème fraîche (70 %) ou à une purée de tomate.

Pizza gourmet : 30 % de confit + 70 % de crème fraîche pour une base noire crémeuse.

Burgers premium : étalé sur la brioche ou intégré dans la sauce.

Tapas & verrines : sublime fromages affinés, légumes rôtis et champignons sautés.

Vision & Promesse

Un condiment premium 100 % naturel, artisanal et prêt à l’emploi, élaboré à partir d’ail noir français entièrement valorisé.
✔ Explosion d’umami – sans additif, sans conservateur, sans exhausteur.
✔ Alternative saine et responsable aux fonds de sauce, miso, ketchup ou crèmes industrielles.
✔ Produit signature créé à Béziers par French Black Garlic, l’artisanat de l’umami durable.

• Confit d’Ail Noir (≈ 60 %) : bulbes d’ail noir français, confiture de fraise, eau, huile d’olive, avocat, vinaigre d’ail noir, concentré de tomate, banane, ail en poudre, café décaféiné, caramel, épices.
• Confit d’Oignons (≈ 40 %) : oignons, huile, whisky, vinaigre, sucre, sel.

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