Description du produit « Cacao - Poudre de Cacao crue et Bio »
Afin de nous soumettre aux exigences de la législation française, nous faisons aucune déclaration au sujet de l’efficacité de ce produit.
Notre poudre de Cacao est originaire du Pérou.
Le Cacao est un fruit issu du cacaoyer poussant uniquement dans les pays tropicaux. Il doit son origine aux Mayas qui l'utilisaient comme moyen d'échange (monnaie ou troc) et comme boisson.
Le Cacao est enrobé par une coquille appelée cabosse. Chaque cabosse renferme entre 20 et 50 graines : 20 cabosses donnent 1 kg de fèves séchées. Une fois cueillies, elles sont cassées à l'aide d'un gourdin ou d'une machette afin d'extraire les graines enrobées d'une pulpe blanche, appelée "mucilage" : il s'agit de l'écabossage.
Ensuite, les fèves sont triées, nettoyées et mises à fermenter durant 4 à 6 jours à l'intérieur de caisses en bois recouvertes de feuilles de bananiers : cela permet le développement d'arôme suite à une réaction chimique naturelle entre les fèves de cacao et les feuilles de bananiers. Cette étape sert à liquéfier le mucilage.
Une deuxième fermentation a lieu où la pulpe se transforme en vinaigre. Les fèves sont alors nettoyées, aérées et séchées au soleil sur des claies ou dans des séchoirs artificiels. Cette opération durent d'une à deux semaines : il faut à la fois éviter la moisissure et l'acidité. Ainsi, les fèves de cacao peuvent être mangées crues.
Enfin, brassage à air chaud et calibrage sont les dernières étapes des fèves de cacao. Les fèves plates servent à fabriquer la poudre et le beurre de cacao. Les fèves dodues sont grillées entre 120°C et 140°C puis torréfiées. Les fèves sont alors concassés donnant les morceaux de cacao : les graines sont pelées et coupées en morceaux. Afin d'obtenir obtenir la poudre de cacao, les fèves sont délicatement broyées.
*issu de cultures biologiques certifiées
Notre poudre ne contient ni arômes, ni colorants, ni conservateurs :
elle est exempte de tout ingrédient artificiel.
Cette poudre de cacao est idéale pour la préparation de vos gâteaux et autres patisseries. Elle donnera également un goût raffiné à vos mueslis ou vos collations cacaotées. Vos régalerez vos papilles avec ce goût de cacao d'une pureté absolue.
Valeurs nutrionnelles
Informations nutrionnelles | Pour 100 g |
Calories | 322 kcal / 1333 kJ |
Lipides | 10 à 12 g |
Glucides | 14 g |
Protéines | 20,4 g |
Fibres alimentaires | 42,6 g |
Sodium | 19,65 mg |
Composition, forme et couleur de l'emballage
peuvent différer des photos du produit.
Réglementation sur les compléments alimentaires selon le décret n°2006-352
Caractéristiques du produit « Cacao - Poudre de Cacao crue et Bio »
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