Cacao - Poudre de Cacao crue et Bio

Description du produit « Cacao - Poudre de Cacao crue et Bio »

Poudre de Cacao crue et Bio

Afin de nous soumettre aux exigences de la législation française, nous faisons aucune déclaration au sujet de l’efficacité de ce produit.

Origine

Notre poudre de Cacao est originaire du Pérou.

Le Cacao est un fruit issu du cacaoyer poussant uniquement dans les pays tropicaux. Il doit son origine aux Mayas qui l'utilisaient comme moyen d'échange (monnaie ou troc) et comme boisson.

Le Cacao est enrobé par une coquille appelée cabosse. Chaque cabosse renferme entre 20 et 50 graines : 20 cabosses donnent 1 kg de fèves séchées. Une fois cueillies, elles sont cassées à l'aide d'un gourdin ou d'une machette afin d'extraire les graines enrobées d'une pulpe blanche, appelée "mucilage" : il s'agit de l'écabossage.

Ensuite, les fèves sont triées, nettoyées et mises à fermenter durant 4 à 6 jours à l'intérieur de caisses en bois recouvertes de feuilles de bananiers : cela permet le développement d'arôme suite à une réaction chimique naturelle entre les fèves de cacao et les feuilles de bananiers. Cette étape sert à liquéfier le mucilage.

Une deuxième fermentation a lieu où la pulpe se transforme en vinaigre. Les fèves sont alors nettoyées, aérées et séchées au soleil sur des claies ou dans des séchoirs artificiels. Cette opération durent d'une à deux semaines : il faut à la fois éviter la moisissure et l'acidité. Ainsi, les fèves de cacao peuvent être mangées crues.

Enfin, brassage à air chaud et calibrage sont les dernières étapes des fèves de cacao. Les fèves plates servent à fabriquer la poudre et le beurre de cacao. Les fèves dodues sont grillées entre 120°C et 140°C puis torréfiées. Les fèves sont alors concassés donnant les morceaux de cacao : les graines sont pelées et coupées en morceaux. Afin d'obtenir obtenir la poudre de cacao, les fèves sont délicatement broyées.

Ingrédients

• 100 % de poudre pure de Cacao Bio* (Cacaoyer Theobroma cacao)

​*issu de cultures biologiques certifiées

Notre poudre ne contient ni arômes, ni colorants, ni conservateurs :

elle est exempte de tout ingrédient artificiel.

Conseils d'utilisation

Cette poudre de cacao est idéale pour la préparation de vos gâteaux et autres patisseries. Elle donnera également un goût raffiné à vos mueslis ou vos collations cacaotées. Vos régalerez vos papilles avec ce goût de cacao d'une pureté absolue.

Valeurs nutrionnelles

Informations complémentaires

• Convient aux personnes végétariennes, végétaliennes et véganes
• Sans lait et sans sucres ajoutés

Composition, forme et couleur de l'emballage

peuvent différer des photos du produit.

Réglementation sur les compléments alimentaires selon le décret n°2006-352

• La quantité consommable recommandée ne doit pas être dépassée.
• Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée.
• Garder hors de portée des enfants.
• Ne mangez pas trop gras, trop sucré, trop salé.
• Mangez au moins 5 fruits et légumes par jour.
• Faites l'équivalent de 30 minutes de marche rapide par jour.