Voici la traduction française de plusieurs études réalisées en 2022 qui mettent en évidence que l'injection d'amandons d'abricots amers biologiques est plus efficace que leur consommation par voie orale.
À mon avis, ceci constitue un prélude pour les pharmacopées, qui pourraient s'appuyer sur ces recherches pour créer un futur remède sous forme d'injection. Il est donc intéressant de noter que cette recherche commence à soutenir de manière positive l'utilisation des amandons d'abricots amers bio sur le sujet de la santé.
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L’amande du noyau d'abricot amer, un sous-produit du fruit de l'abricot, est une source riche en protéines, vitamines et glucides. De plus, il peut être utilisé à des fins médicinales et pour la formation d'ingrédients alimentaires. Plusieurs techniques ont été adoptées pour l'extraction de composés bioactifs de l’amandon d'abricot amer biologique, telles que l'extraction par solvant, l'ultra-sonication, l'assistance enzymatique, l'assistance micro-ondes et l'extraction aqueuse. Les amandes de noyaux d'abricots amers peuvent aider à lutter contre diverses maladies telles que le cancer et l'immunothérapie du cancer, ainsi qu'à réduire la pression artérielle. De plus, l’amandons est célèbre pour ses diverses applications industrielles dans diverses industries et domaines de recherche tels que le stockage d'énergie thermique, l'industrie cosmétique, l'industrie pharmaceutique et l'industrie alimentaire. Surtout dans l'industrie alimentaire, les amandes de noyaux d'abricots amers bio peuvent être utilisés dans la préparation de biscuits, cookies, gâteaux faibles en gras et la fabrication de films antimicrobiens. Par conséquent, dans cet article de revue, la bio-activité de l’amandon d'abricot est discutée ainsi que sa composition chimique ou nutritionnelle, ses caractérisations et ses applications.
Mots clés : amandon d’abricot ; noyau d'abricot ; amande d’abricot ; application alimentaire ; applications pharmaceutiques
Au cours des dernières années, la famille des Rosaceae a connu une forte demande dans plusieurs industries en raison de ses propriétés thérapeutiques potentielles et de ses applications industrielles [1]. L'abricotier mesure environ 8 à 12 mètres de haut et porte des fruits de petite taille de couleur jaunâtre. L'abricotier possède cinq pétales de fleurs blanches avec des feuilles de forme ovale. Le noyau est un produit organique qui a un impact positif sur la santé humaine et est souvent considéré comme une partie indésirable du fruit [2]. Les abricots cultivés possèdent des amandes douces comestibles. Cependant, certaines variétés sont amères et "non comestibles". Selon les rapports sur la protection des variétés végétales et le bien-être des agriculteurs, le gouvernement de l'Inde, il existe différentes variétés d'abricots avec des amandes douces comestibles telles que Hangole, Sirkhant, Gylchima, Chharb, Ston chulli, Pangpong, Zanchuli, Razacho, Mumuri, Yakchey Karpo, Channya Narmo, Khabulo, Marpo chulli et Stingsos. Certaines variétés d'amandes d'abricot amères sont également trouvées, c'est-à-dire Khantey chuli, Khantey Halman, Nimra, Scho, Stingchos, Khantey Phatting, Khusta, Khanchuli, Thopchi et Stangyachuli. L'abricot (Prunus armeniaca L.) est originaire de Chine et a été introduit plus tard dans diverses régions d'Asie centrale [3]. Au niveau mondial, la production annuelle d'abricots frais était de 4 260 466 tonnes, tandis que la production d'abricots secs était de 162 635 tonnes en 2018 et 2019 selon les rapports de la FAO 2019. La Turquie est le premier producteur mondial d'abricots (127 328 tonnes) et produit environ 22,9 % des abricots frais du monde et près de 68 % des abricots secs du monde [4]. Selon la littérature disponible, il a été conclu que les amandons d'abricot peuvent également être utilisées pour le stockage d'énergie thermique [5], la médecine traditionnelle [6], la production ou le maintien de la qualité des huiles [7], les produits cosmétiques [8, 9], les produits alimentaires [10] et la fabrication de films antimicrobiens [11].
En particulier dans l'industrie alimentaire, les amandons d'abricots ainsi que les peaux sont utilisées dans la formulation de produits de boulangerie et de confiserie [12]. Selon les différentes variétés, les graines d'abricot contiennent du glycoside cyanogénique amygdaline. On le trouve couramment dans les amandons d'abricot amers, les cerises, les pépins de pomme et les amandes. Plusieurs rapports ont révélé que l'amandon d'abricot a été utilisée pour traiter l'hypertension, l'inflammation chronique, le cancer et d'autres maladies réactionnelles, ainsi que pour le traitement des migraines. De plus, l'amygdaline améliore également la fonction cérébrale [13]. L'amygdaline (présente dans la peau du noyau) joue un rôle impératif contre le cancer [14]. Selon une revue systématique, le composé d’amygdaline a présenté des activités pharmacologiques anti-tumorales, anti-fibrotiques, anti-inflammatoires, analgésiques, immunomodulatrices et anti-athérosclérose, améliorant le système digestif et reproducteur, améliorant la neurodégénérescence et l'hypertrophie myocardique, ainsi que réduisant la glycémie. De plus, des études ont révélé que la toxicité de l'amygdaline était causée par son produit de décomposition toxique de benzaldéhyde et d'acide cyanhydrique après ingestion orale ; la toxicité de la voie d'administration intraveineuse était bien moindre que la voie orale, et elle peut être évitable avec une dose orale comprise entre 0,6 et 1 g par jour [15]. De plus, Alajil et al. [16] ont rapporté que la tolérance maximale de l'amygdaline par injection intraveineuse humaine est d'environ 0,07 g/kg, et de manière intéressante, de nombreuses études ont révélé que l'amertume est l'une des principales causes qui limitent l'application industrielle et la valeur nutritionnelle des amandons d'abricot sauvages [5].
Malgré les nombreux avantages du fruit, l'amande de noyau d'abricot contient des composants et des nutriments bioactifs potentiels, y compris des caroténoïdes, des glucides, des vitamines, des phénols, des terpénoïdes, des esters et des composés volatils [7]. L'amandon d'abricot est également considérée comme un ingrédient prometteur dans le secteur de la santé car elle possède des propriétés anticancéreuses, antioxydantes, antimicrobiennes, antiasthmatiques, inflammatoires, athéroscléreuses, antianalgésiques et antihyperlipidémiques [7]. Ils présentent d'énormes propriétés dans plusieurs industries, notamment les cosmétiques [17], les produits pharmaceutiques [7] et les industries alimentaires [18], en raison de leur faible coût et de leur caractère écologique, les amandons d'abricots sont très appréciées. Cependant, plusieurs techniques ont été adoptées pour l'extraction de composés bioactifs à partir de l'amandon d'abricot, telles que l'extraction par solvant, l'ultrasonication, l'assistance enzymatique, l'assistance par micro-ondes et l'extraction aqueuse [19]. De plus, la valorisation des déchets des amandons d'abricots a permis d'obtenir des avantages économiques plus importants et de réduire les problèmes d'élimination des déchets, car ils peuvent être transformés en produits à valeur ajoutée [20]. La composition de l'huile d'abricot et des nutriments dépend fortement de la variété du fruit, de son origine, de son stade de maturité et des conditions climatiques [21]. L'extraction des composés bioactifs de l'amandon d'abricot sauvage est un défi majeur pour la recherche [22]. Par conséquent, cet article de revue met l'accent sur la bioactivité, la caractérisation et les diverses applications de l'amande de noyau d'abricot amer bio. De plus, les propriétés thérapeutiques de l'amandon d'abricot ont été discutées avec des schémas et des mécanismes explicatifs.
L'abricot est considéré comme un fruit délicieux et peut être cultivé dans diverses régions du monde ; il est également célèbre en raison de sa composition nutritionnelle et chimique potentiellement intéressante. Les caractéristiques d'identification de la graine et du fruit de l'abricot sont représentées dans la Figure 1. L'amandons contient de l'amygdaline, un glycoside cyanogène dérivé de la phénylalanine toxique, accompagnée de petites quantités de prunasin, qui est un précurseur de l'amygdaline diglucoside, un β-D-monoglucoside de R-mandélonitrile. Lors de la rupture des tissus, l'amygdaline et son précurseur prunasin sont dégradés par des β-glucosidases spécifiques, entraînant la libération d'hydrogène cyanure toxique, qui sert de mécanisme de défense contre les herbivores généralistes [5]. Selon la littérature, l'amandon d'abricot comprend divers composés polyphénoliques tels que les anthocyanes, les composés phénoliques, les flavonoïdes, les caroténoïdes [20-25], la vitamine E [26] et des protéines de qualité (Tableau 1) [23]. L'extrait de protéines des amandons d'abricots peut être utilisé pour la préparation de gel induit par la transglutaminase, qui peut également être utilisé pour l'apport de composés sensibles dans les aliments fonctionnels, les compléments alimentaires et les produits pharmaceutiques [43, 44]. Cela pourrait aider à guérir plusieurs maladies en réduisant la pression artérielle et en traitant le cancer, ainsi qu'en participant à l'immunothérapie contre le cancer [45]. À cet égard, Chaouali et al. [45] ont décrit la teneur en hydrocyanure (HCN) du de l’amande du noyau d'abricot variant de 9,18 à 12,53 mg. L'anthocyanine de différentes variétés de noyaux de graines d'abricots a été extraite par Al Juhaimi et al. [20]. Ils ont révélé que la teneur en anthocyanine augmentait significativement (0,38-0,84 mg) avec l'augmentation de la puissance du micro-ondes (720 W). Les flavonoïdes sont largement utilisés comme agents anticancéreux, neuroprotecteurs, antitumoraux, antiprolifératifs et anti-angiogéniques antipaludéens. Ils peuvent être classés en fonction de l'oxydation des anneaux de carbone, du degré d'insaturation et de la structure chimique, tandis que les flavonoïdes sont divisés en différents sous-groupes, notamment les flavanones, les flavanes, les anthocyanines et les isoflavonoïdes. Ils aident à prévenir les troubles cardio-métaboliques et de nombreuses autres maladies telles que la performance cognitive du vieillissement, le cancer colorectal, la promotion du bien-être cardiaque, le soutien à la perte de poids et la prévention du diabète.
Les composés phénoliques ont été extraits en torréfiant les amandes de noyaux d'abricots amers au micro-ondes. La teneur moyenne totale en phénol dans l’amandons d'abricot variait de 36 à 72 mg [39]. De plus, l'activité antioxydante dans l’amandon d'abricot après torréfaction à 360 et 540 W a rapidement augmenté selon les études menées par Al Juhaimi et al. [20]. On pense que les polyphénols offrent divers avantages pour la santé grâce à différents mécanismes tels que l'élimination des radicaux libres, la protection et la régénération d'autres antioxydants alimentaires et vitamines, et la chélation des métaux pro-oxydants [46]. Les amandons d'abricots amers sont une source nutritionnellement remarquable de protéines, qui constituent la deuxième composante la plus riche de leur poids. La teneur en protéines de l’amandon d'abricot varie de 14,6 à 27,1% [42]. Plusieurs études ont été menées pour déterminer les propriétés chimiques et nutritionnelles de l’amande de noyau d'abricot et ses attributs pour la santé. Il a également été déclaré que l’amandons est un ingrédient prometteur pour la formulation de produits nutraceutiques, pharmaceutiques et alimentaires en raison de ses propriétés distinctives [36]. Par exemple, le potentiel antioxydant de l’amandons d'abricots peut aider à lutter contre diverses maladies chroniques telles que le cancer, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, etc. En plus de cela, il peut agir comme une fibre alimentaire et possède un grand nombre d'extraits polyphénoliques. La grande quantité de fibres alimentaires a montré avoir un excellent impact sur la santé humaine, car elle peut être bénéfique pour la santé intestinale et l'absorption du cholestérol, et possède des propriétés anti-obésité et antidiabétiques. Dans ce contexte, quelques études ont révélé que des composés phénoliques tels que l'acide caféique, l'acide gallique, l'épicatéchine, la rutine et l'acide chlorogénique sont présents dans l’amandon d'abricot [39]. La présence de composés flavonoïdes tels que la quercétine, les catéchines et l'acide chlorogénique existe dans la graine d'abricot, ce qui entraîne un stress oxydatif réduit. Il contient également des anthocyanines, qui protègent la peau en réduisant le risque de coups de soleil et de rides. De plus, la substance protéique présente dans l’amande du noyau d'abricot augmente l'activité antioxydante, ce qui est nécessaire dans les aliments. Plusieurs études ont révélé que l’amandon d'abricot est composé de divers types d'antioxydants tels que la lutéine, le bêta-carotène et la zéaxanthine, qui aident également à lutter contre les radicaux libres [21]. Les structures chimiques de divers composés polyphénoliques et leurs classifications sont présentées à la Figure 2.
C'est l'une des méthodes les plus utilisées, également connue sous le nom de méthode d'extraction liquide-liquide, utilisée pour séparer les composés en fonction de leur solubilité relative. Selon la littérature, l'huile d’amandon d'abricot amer peut être extraite par différentes techniques d'extraction telles que l'extraction par fluide supercritique, le pressage à froid, l'extraction assistée par enzyme, l'extraction par solvant (n-hexane) ou une combinaison de ces méthodes. À l'échelle commerciale, les huiles végétales sont généralement produites par extraction au solvant organique, car ce processus permet d'obtenir des rendements élevés [52]. Par conséquent, l'extraction des composés bioactifs par des techniques de lyophilisation a suscité une forte demande dans les industries en raison de son faible coût d'entretien. Un composé bioactif (composé phénolique) a été extrait par lyophilisation et un rendement de 6 à 9% a été obtenu par Gaya et al. [52]. Dans cette étude, initialement, des solvants tels que l'acétone, le chloroforme d'acétyle et l'éthanol ont été utilisés pour extraire les composés phénoliques et flavonoïdes. Ensuite, l'échantillon d'extraction a été lyophilisé pour d'autres applications. L'extraction par solvant est considérée comme une méthode nocive en raison de l'utilisation de produits chimiques ; pour cette raison, l'extraction par solvant est élevée.
Le pressage à froid est une technique d'extraction mécanique également connue sous le nom de séparation mécanique utilisée pour extraire des composés bioactifs. Le pressage à froid devient de plus en plus demandé car ce procédé n'a pas besoin de solvants organiques ni de chaleur et permet de conserver une teneur appréciable en composants bioactifs mineurs tels que les phytostérols, les agents antioxydants, les phénols et les huiles récupérées [53]. D'autre part, cette technique présente certaines limites en raison de son coût élevé et de son entretien. Les composés bioactifs (amygdaline et tocophérols) ont été extraits par la technique d'extraction par pressage à froid, ce qui a donné un rendement de (5,84 à 62,73%) [54,55]. L’amandon d'abricot amer contient des polyphénols efficaces tels que l'acide 3- et 5-féruloylquinique, l'acide 3-cafféoylquinique, la quercétine-3-xyloside, la quercétine-3-rhamnoside et la catéchine, comme confirmé par la chromatographie liquide à haute performance (HPLC) [53]. Par exemple, l'huile d'amandons d'abricots a été extraite à l'aide de la méthode d'extraction par ultrasons.
Comparée à d'autres techniques d'extraction conventionnelles telles que la presse à froid, la lyophilisation, la méthode en deux phases et la distillation à la vapeur, cette méthode peut compléter le processus d'extraction en quelques minutes avec une consommation réduite de solvants et d'eau, une grande reproductibilité, une plus grande pureté des produits finaux et ne consomme qu'une partie de l'énergie nécessaire pour le processus [54]. Cette méthode présente l'avantage de ne pas être limitée par la teneur en humidité des produits ou par le type de solvant utilisé. Il est bien connu que les méthodes de transfert de masse sont améliorées par l'exposition à l'énergie ultrasonore [56]. Les amandons d'abricots ont été réduits en poudre et l'extraction a été effectuée dans un bain à ultrasons à une fréquence de 40 kHz. La chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (GC-MS) est une technique analytique avancée utilisée efficacement pour la caractérisation des composés bioactifs extraits ou des huiles de différents produits alimentaires. Par exemple, la composition en acides gras de l'amandon d'abricot a été estimée en utilisant la GC-MS et les propriétés gastroprotectrices ont également été étudiées [12]. Les résultats de la GC-MS ont montré que l'huile d'amandon d'abricot amer est riche en plusieurs acides gras, dont l'acide palmitique (3,11 %), l'acide stéarique (8,38 %), l'acide éicosadiénoïque (15,45 %), l'acide linoléique (16,58 %) et l'acide oléique (56,48 %) [57].
La farine d'amande de noyau d'abricot amer a été identifiée comme une bonne source de minéraux, de protéines, de composés bioactifs et de fibres, et est principalement utilisée dans l'industrie de la boulangerie pour la protection des produits. Cependant, les consommateurs ont une demande croissante d'aliments qui ne répondent pas seulement à leurs besoins nutritionnels de base, mais qui aident également à prévenir diverses maladies et à jouer d'autres rôles curatifs [43]. Les amandons d'abricot amers sont principalement utilisées dans la production d'huiles et de benzaldéhyde ; elles sont également ajoutées aux produits de boulangerie entières ou moulues et consommées en apéritif [32]. Selon Kopˇceková et al. [67], la farine d'amandons d'abricots peut être utilisée dans la préparation de biscuits, de cookies, de gâteaux, etc. Les amandons ont également un impact positif sur le yaourt pour améliorer les propriétés sensorielles [44]. L'amandon d'abricot réduit le risque de radicaux libres, qui causent des dommages oxydatifs aux cellules vivantes et entraînent des troubles dégénératifs courants tels que les maladies cardiovasculaires et le cancer [7]. La poudre d'amandon a été dégraissée et utilisée comme source de protéines dans le yaourt et la crème glacée dans un ratio de 10-40% et 10-50%, respectivement [63]. De plus, la stabilité des protéines était plus élevée dans les produits à base d'amandons d'abricot. À partir de ce résultat, il a été constaté que les poudres d'amandons d'abricots peuvent être substituées jusqu'à 30% dans les produits glacés [40]. De même, dans le cas du yaourt, l'ajout de poudre d'amandons d'abricots a entraîné une diminution de la quantité de bactéries lactiques, du pH et de la valeur d'acétaldéhyde [18]. Il a été conclu que le lait écrémé pouvait être remplacé jusqu'à un niveau de 20% dans le yaourt [70]. Dans une étude, la qualité du yaourt remué a été améliorée en ajoutant de la poudre d'amande de noyau d'abricot. Le lait de vache a été remplacé par 1% de poudre d'amandon d'abricot. Il a été remarqué qu'avec l'ajout de poudre d'amandon d'abricot, l'acidité titrable, la teneur en cendres et en matières solides totales et la teneur en protéines ont augmenté [44]. Cependant, le gâteau d'amandon d'abricot a été utilisé comme bonne source de protéines dans l'alimentation animale [5].
Les amandes de noyaux d'abricots amers sont utilisées en médecine dans l'industrie pharmaceutique car ils contiennent de l'amygdaline, qui a été utilisée pour prévenir des maladies telles que la migraine, la constipation, l'asthme et l'hypertension. Ils ont également été utilisés pour traiter la toux et améliorer les fonctions cérébrales [69]. Un amandon d'abricot amer comme préventif est utilisé pour supprimer l'asthme, la toux, la thrombose et calmer la toux. La graine du noyau d’abricot est également utilisée pour la préparation de gâteaux chinois Guangmo, qui sont utilisés pour le traitement de maladies telles que la bronchite chronique, la tuberculose pulmonaire, etc. [69]. Au cours des dernières années, la valeur marchande de l’amandon d'abricot amer dans l'industrie pharmaceutique a augmenté rapidement dans divers pays développés et en développement, car l’amandon est utilisé dans la préparation de divers médicaments, qui sont utilisés pour le traitement de maladies cardiovasculaires, antimutagéniques, antitussives, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, du cancer, etc. [71]. L'extrait de l’amande de noyau d'abricot amer peut être utilisé efficacement comme ingrédient antifongique pour la prévention des problèmes de peau et de santé. L'huile d'abricot peut favoriser la circulation sanguine et soulager la douleur et l'inflammation. De plus, plusieurs produits commerciaux sont déjà disponibles sur le marché [72]. De plus, la farine d’amandons d'abricots a été utilisée pour la préparation de tisanes pour les patients souffrant de maladies telles que la bouche sèche, le sommeil perturbé, l'anorexie, etc. [73]. En outre, l’amandon d'abricot a également été utilisé pour le traitement de maladies de la peau telles que l'acné vulgaire, les pellicules et les furoncles en raison de ses propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, anti-inflammatoires et cicatrisantes. Il a également été utilisé pour lutter contre les radicaux libres et favoriser l'homéostasie de la barrière cutanée [73].
Author Contributions: Conceptualization, M.A.A., P.C. and M.M.T.; Resources, A.B., P.C. and M.A.A.; Writing—Original draft preparation, M.M.T., A.B. and P.C.; Writing—Review and editing, A.B., M.F. and P.C.; Visualization, A.B., S.F. and P.C.; Supervision, P.C. and M.A.A. All authors have read and agreed to the published version of the manuscript.
Funding: This research received no external funding.
Institutional Review Board Statement: Not applicable.
Informed Consent Statement: Not applicable.
Data Availability Statement: Data sharing is not applicable to this article.
Conflicts of Interest: The authors declare no conflict of interest.
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