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28) L'amandon d'abricot amer biologique (écrit sur le net : amande d'abricot amer bio) : Bio-activité, caractérisation, applications et propriétés pour la santé.

Quelles sont les recherches scientifiques actuelles concernant les amandons d'abricots amers ?

Voici la traduction française de plusieurs études réalisées en 2022 qui mettent en évidence que l'injection d'amandons d'abricots amers biologiques est plus efficace que leur consommation par voie orale. 

À mon avis, ceci constitue un prélude pour les pharmacopées, qui pourraient s'appuyer sur ces recherches pour créer un futur remède sous forme d'injection. Il est donc intéressant de noter que cette recherche commence à soutenir de manière positive l'utilisation des amandons d'abricots amers bio sur le sujet de la santé.

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Résumé :

L’amande du noyau d'abricot amer, un sous-produit du fruit de l'abricot, est une source riche en protéines, vitamines et glucides. De plus, il peut être utilisé à des fins médicinales et pour la formation d'ingrédients alimentaires. Plusieurs techniques ont été adoptées pour l'extraction de composés bioactifs de l’amandon d'abricot amer biologique, telles que l'extraction par solvant, l'ultra-sonication, l'assistance enzymatique, l'assistance micro-ondes et l'extraction aqueuse. Les amandes de noyaux d'abricots amers peuvent aider à lutter contre diverses maladies telles que le cancer et l'immunothérapie du cancer, ainsi qu'à réduire la pression artérielle. De plus, l’amandons est célèbre pour ses diverses applications industrielles dans diverses industries et domaines de recherche tels que le stockage d'énergie thermique, l'industrie cosmétique, l'industrie pharmaceutique et l'industrie alimentaire. Surtout dans l'industrie alimentaire, les amandes de noyaux d'abricots amers bio peuvent être utilisés dans la préparation de biscuits, cookies, gâteaux faibles en gras et la fabrication de films antimicrobiens. Par conséquent, dans cet article de revue, la bio-activité de l’amandon d'abricot est discutée ainsi que sa composition chimique ou nutritionnelle, ses caractérisations et ses applications.

Mots clés : amandon d’abricot ; noyau d'abricot ; amande d’abricot ; application alimentaire ; applications pharmaceutiques

Introduction :

Au cours des dernières années, la famille des Rosaceae a connu une forte demande dans plusieurs industries en raison de ses propriétés thérapeutiques potentielles et de ses applications industrielles [1]. L'abricotier mesure environ 8 à 12 mètres de haut et porte des fruits de petite taille de couleur jaunâtre. L'abricotier possède cinq pétales de fleurs blanches avec des feuilles de forme ovale. Le noyau est un produit organique qui a un impact positif sur la santé humaine et est souvent considéré comme une partie indésirable du fruit [2]. Les abricots cultivés possèdent des amandes douces comestibles. Cependant, certaines variétés sont amères et "non comestibles". Selon les rapports sur la protection des variétés végétales et le bien-être des agriculteurs, le gouvernement de l'Inde, il existe différentes variétés d'abricots avec des amandes douces comestibles telles que Hangole, Sirkhant, Gylchima, Chharb, Ston chulli, Pangpong, Zanchuli, Razacho, Mumuri, Yakchey Karpo, Channya Narmo, Khabulo, Marpo chulli et Stingsos. Certaines variétés d'amandes d'abricot amères sont également trouvées, c'est-à-dire Khantey chuli, Khantey Halman, Nimra, Scho, Stingchos, Khantey Phatting, Khusta, Khanchuli, Thopchi et Stangyachuli. L'abricot (Prunus armeniaca L.) est originaire de Chine et a été introduit plus tard dans diverses régions d'Asie centrale [3]. Au niveau mondial, la production annuelle d'abricots frais était de 4 260 466 tonnes, tandis que la production d'abricots secs était de 162 635 tonnes en 2018 et 2019 selon les rapports de la FAO 2019. La Turquie est le premier producteur mondial d'abricots (127 328 tonnes) et produit environ 22,9 % des abricots frais du monde et près de 68 % des abricots secs du monde [4]. Selon la littérature disponible, il a été conclu que les amandons d'abricot peuvent également être utilisées pour le stockage d'énergie thermique [5], la médecine traditionnelle [6], la production ou le maintien de la qualité des huiles [7], les produits cosmétiques [8, 9], les produits alimentaires [10] et la fabrication de films antimicrobiens [11].

En particulier dans l'industrie alimentaire, les amandons d'abricots ainsi que les peaux sont utilisées dans la formulation de produits de boulangerie et de confiserie [12]. Selon les différentes variétés, les graines d'abricot contiennent du glycoside cyanogénique amygdaline. On le trouve couramment dans les amandons d'abricot amers, les cerises, les pépins de pomme et les amandes. Plusieurs rapports ont révélé que l'amandon d'abricot a été utilisée pour traiter l'hypertension, l'inflammation chronique, le cancer et d'autres maladies réactionnelles, ainsi que pour le traitement des migraines. De plus, l'amygdaline améliore également la fonction cérébrale [13]. L'amygdaline (présente dans la peau du noyau) joue un rôle impératif contre le cancer [14]. Selon une revue systématique, le composé d’amygdaline a présenté des activités pharmacologiques anti-tumorales, anti-fibrotiques, anti-inflammatoires, analgésiques, immunomodulatrices et anti-athérosclérose, améliorant le système digestif et reproducteur, améliorant la neurodégénérescence et l'hypertrophie myocardique, ainsi que réduisant la glycémie. De plus, des études ont révélé que la toxicité de l'amygdaline était causée par son produit de décomposition toxique de benzaldéhyde et d'acide cyanhydrique après ingestion orale ; la toxicité de la voie d'administration intraveineuse était bien moindre que la voie orale, et elle peut être évitable avec une dose orale comprise entre 0,6 et 1 g par jour [15]. De plus, Alajil et al. [16] ont rapporté que la tolérance maximale de l'amygdaline par injection intraveineuse humaine est d'environ 0,07 g/kg, et de manière intéressante, de nombreuses études ont révélé que l'amertume est l'une des principales causes qui limitent l'application industrielle et la valeur nutritionnelle des amandons d'abricot sauvages [5].

Malgré les nombreux avantages du fruit, l'amande de noyau d'abricot contient des composants et des nutriments bioactifs potentiels, y compris des caroténoïdes, des glucides, des vitamines, des phénols, des terpénoïdes, des esters et des composés volatils [7]. L'amandon d'abricot est également considérée comme un ingrédient prometteur dans le secteur de la santé car elle possède des propriétés anticancéreuses, antioxydantes, antimicrobiennes, antiasthmatiques, inflammatoires, athéroscléreuses, antianalgésiques et antihyperlipidémiques [7]. Ils présentent d'énormes propriétés dans plusieurs industries, notamment les cosmétiques [17], les produits pharmaceutiques [7] et les industries alimentaires [18], en raison de leur faible coût et de leur caractère écologique, les amandons d'abricots sont très appréciées. Cependant, plusieurs techniques ont été adoptées pour l'extraction de composés bioactifs à partir de l'amandon d'abricot, telles que l'extraction par solvant, l'ultrasonication, l'assistance enzymatique, l'assistance par micro-ondes et l'extraction aqueuse [19]. De plus, la valorisation des déchets des amandons d'abricots a permis d'obtenir des avantages économiques plus importants et de réduire les problèmes d'élimination des déchets, car ils peuvent être transformés en produits à valeur ajoutée [20]. La composition de l'huile d'abricot et des nutriments dépend fortement de la variété du fruit, de son origine, de son stade de maturité et des conditions climatiques [21]. L'extraction des composés bioactifs de l'amandon d'abricot sauvage est un défi majeur pour la recherche [22]. Par conséquent, cet article de revue met l'accent sur la bioactivité, la caractérisation et les diverses applications de l'amande de noyau d'abricot amer bio. De plus, les propriétés thérapeutiques de l'amandon d'abricot ont été discutées avec des schémas et des mécanismes explicatifs.

28.A : Composition nutritionnelle et chimique de l'amandon d'abricot amer

L'abricot est considéré comme un fruit délicieux et peut être cultivé dans diverses régions du monde ; il est également célèbre en raison de sa composition nutritionnelle et chimique potentiellement intéressante. Les caractéristiques d'identification de la graine et du fruit de l'abricot sont représentées dans la Figure 1. L'amandons contient de l'amygdaline, un glycoside cyanogène dérivé de la phénylalanine toxique, accompagnée de petites quantités de prunasin, qui est un précurseur de l'amygdaline diglucoside, un β-D-monoglucoside de R-mandélonitrile. Lors de la rupture des tissus, l'amygdaline et son précurseur prunasin sont dégradés par des β-glucosidases spécifiques, entraînant la libération d'hydrogène cyanure toxique, qui sert de mécanisme de défense contre les herbivores généralistes [5]. Selon la littérature, l'amandon d'abricot comprend divers composés polyphénoliques tels que les anthocyanes, les composés phénoliques, les flavonoïdes, les caroténoïdes [20-25], la vitamine E [26] et des protéines de qualité (Tableau 1) [23]. L'extrait de protéines des amandons d'abricots peut être utilisé pour la préparation de gel induit par la transglutaminase, qui peut également être utilisé pour l'apport de composés sensibles dans les aliments fonctionnels, les compléments alimentaires et les produits pharmaceutiques [43, 44]. Cela pourrait aider à guérir plusieurs maladies en réduisant la pression artérielle et en traitant le cancer, ainsi qu'en participant à l'immunothérapie contre le cancer [45]. À cet égard, Chaouali et al. [45] ont décrit la teneur en hydrocyanure (HCN) du de l’amande du noyau d'abricot variant de 9,18 à 12,53 mg. L'anthocyanine de différentes variétés de noyaux de graines d'abricots a été extraite par Al Juhaimi et al. [20]. Ils ont révélé que la teneur en anthocyanine augmentait significativement (0,38-0,84 mg) avec l'augmentation de la puissance du micro-ondes (720 W). Les flavonoïdes sont largement utilisés comme agents anticancéreux, neuroprotecteurs, antitumoraux, antiprolifératifs et anti-angiogéniques antipaludéens. Ils peuvent être classés en fonction de l'oxydation des anneaux de carbone, du degré d'insaturation et de la structure chimique, tandis que les flavonoïdes sont divisés en différents sous-groupes, notamment les flavanones, les flavanes, les anthocyanines et les isoflavonoïdes. Ils aident à prévenir les troubles cardio-métaboliques et de nombreuses autres maladies telles que la performance cognitive du vieillissement, le cancer colorectal, la promotion du bien-être cardiaque, le soutien à la perte de poids et la prévention du diabète.

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Les composés phénoliques ont été extraits en torréfiant les amandes de noyaux d'abricots amers au micro-ondes. La teneur moyenne totale en phénol dans l’amandons d'abricot variait de 36 à 72 mg [39]. De plus, l'activité antioxydante dans l’amandon d'abricot après torréfaction à 360 et 540 W a rapidement augmenté selon les études menées par Al Juhaimi et al. [20]. On pense que les polyphénols offrent divers avantages pour la santé grâce à différents mécanismes tels que l'élimination des radicaux libres, la protection et la régénération d'autres antioxydants alimentaires et vitamines, et la chélation des métaux pro-oxydants [46]. Les amandons d'abricots amers sont une source nutritionnellement remarquable de protéines, qui constituent la deuxième composante la plus riche de leur poids. La teneur en protéines de l’amandon d'abricot varie de 14,6 à 27,1% [42]. Plusieurs études ont été menées pour déterminer les propriétés chimiques et nutritionnelles de l’amande de noyau d'abricot et ses attributs pour la santé. Il a également été déclaré que l’amandons est un ingrédient prometteur pour la formulation de produits nutraceutiques, pharmaceutiques et alimentaires en raison de ses propriétés distinctives [36]. Par exemple, le potentiel antioxydant de l’amandons d'abricots peut aider à lutter contre diverses maladies chroniques telles que le cancer, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, etc. En plus de cela, il peut agir comme une fibre alimentaire et possède un grand nombre d'extraits polyphénoliques. La grande quantité de fibres alimentaires a montré avoir un excellent impact sur la santé humaine, car elle peut être bénéfique pour la santé intestinale et l'absorption du cholestérol, et possède des propriétés anti-obésité et antidiabétiques. Dans ce contexte, quelques études ont révélé que des composés phénoliques tels que l'acide caféique, l'acide gallique, l'épicatéchine, la rutine et l'acide chlorogénique sont présents dans l’amandon d'abricot [39]. La présence de composés flavonoïdes tels que la quercétine, les catéchines et l'acide chlorogénique existe dans la graine d'abricot, ce qui entraîne un stress oxydatif réduit. Il contient également des anthocyanines, qui protègent la peau en réduisant le risque de coups de soleil et de rides. De plus, la substance protéique présente dans l’amande du noyau d'abricot augmente l'activité antioxydante, ce qui est nécessaire dans les aliments. Plusieurs études ont révélé que l’amandon d'abricot est composé de divers types d'antioxydants tels que la lutéine, le bêta-carotène et la zéaxanthine, qui aident également à lutter contre les radicaux libres [21]. Les structures chimiques de divers composés polyphénoliques et leurs classifications sont présentées à la Figure 2.

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28.B : Extraction de composés bioactifs à partir de l’amandon d'abricot amer bio

L’amande du noyau d'abricot est connue pour posséder une grande variété de composants biologiquement actifs. Généralement, des méthodes telles que l'extraction par micro-ondes, l'extraction par liquide sous pression supercritique, l'extraction assistée par ultrasons et l'extraction par solvant aux micro-ondes ont été utilisées pour extraire les différentes classes de composés bioactifs [47-55]. Les différentes techniques adaptées pour extraire les composés bioactifs de l’amandon d'abricot sont représentées dans le Tableau 2.

28.B.1 : Méthode d'extraction en deux phases

Le système d'extraction en deux phases est constitué de deux substances immiscibles différentes, telles que des polymères ou des mélanges de polymères avec des sels, qui sont solubles dans l'eau à une certaine concentration. Il est bien connu en tant que technique utile pour la séparation et la purification de biomolécules, telles que les protéines et les anticorps [49]. Un échange sélectif entre les ligands spécifiques dans l'une des phases polymères du système et la barrière de la protéine souhaitée, telle qu'une biomolécule ou un fragment cellulaire, vers la phase riche en polymère modifié peut être réalisé [50]. Le système est une technique de fractionnement liquide-liquide qui a suscité de l'intérêt en raison de son grand potentiel pour la séparation, l'extraction et l'enrichissement des protéines, des membranes de purification, des enzymes, des acides nucléiques, des virus et d'autres biomolécules, ainsi que des applications industrielles [51]. Dans ce contexte, Zhang et al. [14] ont utilisé une méthode en deux phases pour le processus d'extraction dans laquelle le composé bioactif était l'amygdaline. L'objectif principal de cette méthode était de recycler l'amygdaline (90,37%), comme le montre la Figure 3. Cette méthode est considérée comme une meilleure technique d'extraction que la technique d'extraction conventionnelle car elle est économique, respectueuse de l'environnement et capable de fonctionnement continu pour divers types d'expériences, telles que la concentration et la purification de biomolécules [51].

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28.B.2 : Méthode d'extraction par solvant

C'est l'une des méthodes les plus utilisées, également connue sous le nom de méthode d'extraction liquide-liquide, utilisée pour séparer les composés en fonction de leur solubilité relative. Selon la littérature, l'huile d’amandon d'abricot amer peut être extraite par différentes techniques d'extraction telles que l'extraction par fluide supercritique, le pressage à froid, l'extraction assistée par enzyme, l'extraction par solvant (n-hexane) ou une combinaison de ces méthodes. À l'échelle commerciale, les huiles végétales sont généralement produites par extraction au solvant organique, car ce processus permet d'obtenir des rendements élevés [52]. Par conséquent, l'extraction des composés bioactifs par des techniques de lyophilisation a suscité une forte demande dans les industries en raison de son faible coût d'entretien. Un composé bioactif (composé phénolique) a été extrait par lyophilisation et un rendement de 6 à 9% a été obtenu par Gaya et al. [52]. Dans cette étude, initialement, des solvants tels que l'acétone, le chloroforme d'acétyle et l'éthanol ont été utilisés pour extraire les composés phénoliques et flavonoïdes. Ensuite, l'échantillon d'extraction a été lyophilisé pour d'autres applications. L'extraction par solvant est considérée comme une méthode nocive en raison de l'utilisation de produits chimiques ; pour cette raison, l'extraction par solvant est élevée.

28.B.3 : Méthode d'extraction par pressage à froid

Le pressage à froid est une technique d'extraction mécanique également connue sous le nom de séparation mécanique utilisée pour extraire des composés bioactifs. Le pressage à froid devient de plus en plus demandé car ce procédé n'a pas besoin de solvants organiques ni de chaleur et permet de conserver une teneur appréciable en composants bioactifs mineurs tels que les phytostérols, les agents antioxydants, les phénols et les huiles récupérées [53]. D'autre part, cette technique présente certaines limites en raison de son coût élevé et de son entretien. Les composés bioactifs (amygdaline et tocophérols) ont été extraits par la technique d'extraction par pressage à froid, ce qui a donné un rendement de (5,84 à 62,73%) [54,55]. L’amandon d'abricot amer contient des polyphénols efficaces tels que l'acide 3- et 5-féruloylquinique, l'acide 3-cafféoylquinique, la quercétine-3-xyloside, la quercétine-3-rhamnoside et la catéchine, comme confirmé par la chromatographie liquide à haute performance (HPLC) [53]. Par exemple, l'huile d'amandons d'abricots a été extraite à l'aide de la méthode d'extraction par ultrasons.

Comparée à d'autres techniques d'extraction conventionnelles telles que la presse à froid, la lyophilisation, la méthode en deux phases et la distillation à la vapeur, cette méthode peut compléter le processus d'extraction en quelques minutes avec une consommation réduite de solvants et d'eau, une grande reproductibilité, une plus grande pureté des produits finaux et ne consomme qu'une partie de l'énergie nécessaire pour le processus [54]. Cette méthode présente l'avantage de ne pas être limitée par la teneur en humidité des produits ou par le type de solvant utilisé. Il est bien connu que les méthodes de transfert de masse sont améliorées par l'exposition à l'énergie ultrasonore [56]. Les amandons d'abricots ont été réduits en poudre et l'extraction a été effectuée dans un bain à ultrasons à une fréquence de 40 kHz. La chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (GC-MS) est une technique analytique avancée utilisée efficacement pour la caractérisation des composés bioactifs extraits ou des huiles de différents produits alimentaires. Par exemple, la composition en acides gras de l'amandon d'abricot a été estimée en utilisant la GC-MS et les propriétés gastroprotectrices ont également été étudiées [12]. Les résultats de la GC-MS ont montré que l'huile d'amandon d'abricot amer est riche en plusieurs acides gras, dont l'acide palmitique (3,11 %), l'acide stéarique (8,38 %), l'acide éicosadiénoïque (15,45 %), l'acide linoléique (16,58 %) et l'acide oléique (56,48 %) [57].

28.C : Caractéristiques mesurées de l'amandon d'abricot à l'aide de différentes techniques

28.C.1 : Spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier

La spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FT-IR) est une technique analytique utilisée pour évaluer les liaisons chimiques ou les groupes fonctionnels présents dans une amande de noyau d'abricot ou tout autre composant en générant un spectre d'absorption infrarouge [58]. La spectroscopie FT-IR a été utilisée pour tester la dynamique structurelle, la composition structurale, les changements conformationnels (effet de la température, de la liaison et du pH), la stabilité structurelle et l'agrégation des protéines. De même, Alatabe et al. [59] ont utilisé cette méthode pour tester la composition structurale, la stabilité structurale, la dynamique structurelle, les changements de conformation et l'agrégation des protéines. Différentes études ont révélé que l'amandon d'abricot est constituée de groupes C=O, CH3, OH, C-O, CH et C-O-H. De même, l'étirement OH (eau), l'isocyanure aliphatique -N=C, l'étirement C=C ou C=O, la combinaison de l'étirement N-H, la combinaison de l'étirement O-H, le ciseau méthylène, la liaison N-H de l'amide secondaire, l'étirement P-Cl, l'étirement C-C de l'amidon et l'étirement P-S ont été attribués à 3751,67, 2156,49, 1651,12, 2011,82, 2011,82, 1456,30, 1541,18, 522,73, 1047,38 et 441,71 cm^−1, respectivement [60]. Jankovi ́c et al. [24] ont caractérisé les amandons d'abricots par FTIR. Dans leur étude, ils ont déclaré qu'une plage de longueurs d'onde entre 1800-800 cm^−1 est considérée comme une zone de référence, tandis que les vibrations d'étirement -CH et -OH ont été confirmées dans la première région (4000-2300 cm^−1). Les longueurs d'onde 2925, 2950 et 3010 ont été attribuées aux vibrations d'étirement –CH3, CH2, –CH et –OH, respectivement. Dans une autre étude, une longueur d'onde de 1743,71 cm−1 a été attribuée à l'aldéhyde et à la cétone ainsi qu'à l'étirement C=O, suivi d'un étirement O-H confirmé par des pics de forte intensité à 2922,25 cm−1 et 2852,81 cm−1, et des vibrations d'étirement C-H ont été observées en raison du groupe (RCOOH) [61]. De plus, Fungjay et al. [60] ont utilisé FTIR pour étudier le groupe fonctionnel de l’amandon d'abricot où l'échantillon a été traité avec 15% H3PO4, et 15% H3PO4 a montré un pic étroit à 1037 cm−1, qui représentait la vibration C-OH. En outre, des liaisons OH et C-H ont été observées à un pic de 2897 et 3321 cm−1. Les pics entre 1300 et 2000 cm−1 ont été perdus après le traitement avec H3PO4.

28.C.2 :  Microscopie électronique à balayage (MEB)

Le microscope électronique à balayage (MEB) est un type de microscope électronique qui analyse les surfaces des microorganismes en utilisant un faisceau d'électrons à faible énergie pour focaliser et scanner les échantillons. Le développement des microscopes électroniques était dû à l'inefficacité de la longueur d'onde des microscopes optiques. Les microscopes électroniques ont des longueurs d'onde très courtes par rapport aux microscopes optiques, ce qui permet une meilleure résolution. Le MEB est considéré comme l'une des méthodes les plus polyvalentes pour étudier la morphologie de surface, la microstructure et les propriétés physiques (taille et forme) des composants. En outre, la présence de protéines est révélée par la formation de petites fissures à la surface, tandis que la forme irrégulière et polygonale montre la présence de molécules d'amidon dans l'échantillon et montre également la planification des granules d'amidon et des réseaux de protéines dans la matrice. Le MEB a été réalisé à un grossissement de 1000x et 1200x. Après l'utilisation d'un microscope électronique à balayage, la cellule de la pulpe d'abricot a été désintégrée avec une petite présence de cellules intactes. Dans cette perspective, Ali et al. ont étudié la caractérisation de films composites à base d'amidon de l’amandes de noyaux d'abricots amers bio, où les résultats ont montré la confirmation de la dispersion homogène des particules de coquille dans les images normales et polarisées et la surface lisse du film à base d'amidon, tandis que les particules de coquille peuvent être repérées dans les images normales et polarisées.

28.C.3 :  Chromatographie Liquide à Haute Performance (CLHP)

Les composants polyphénoliques de la pulpe d’amandons d'abricots amers ont été extraits à l'aide de différentes méthodes. La rutine, la catéchine et l'épicatéchine sont considérées comme les extraits majeurs présents dans la pulpe d’amandes de noyaux d'abricot [61]. Cependant, l'épicatéchine n'a été détectée que dans l'extrait infrarouge (4 μg/g MS), tandis que la rutine était présente dans tous les extraits expérimentés et la catéchine a été remarquée lors du processus d'extraction à l'aide d'une méthode assistée par micro-ondes (2,1 μg/g MS), d'une ultrasonication (1,5 μg/g MS) et d'une infraradiation (3,1 μg/g MS) [63]. De même, la catéchine et l'épicatéchine ont donné un rendement plus élevé avec les techniques infrarouges par rapport aux techniques d'ultrasons et de micro-ondes. La rutine, la catéchine et l'épicatéchine se sont avérées être des molécules antioxydantes puissantes et ont un effet synergique, ce qui contribue à des activités biologiques élevées [41]. Grâce à cette technique, la teneur en amygdaline dans le noyau d'abricot a été mesurée, qui était de 129,34 ± 0,99 mg/g [63]. De plus, la méthode de CLHP a également été utilisée pour analyser la teneur en amygdaline dans l'eau débarrassée de son amertume lorsque les amandes de noyaux d'abricots amers ont été retirés de l'eau pour être goûtés et un chromatogramme typique. Les résultats ont montré que le chromatogramme avait une excellente résolution de l'amygdaline dans l'eau débarrassée de son amertume ; le résultat de la teneur en amygdaline a été calculé selon la courbe standard. La teneur en amygdaline dans l'eau débarrassée de son amertume a augmenté avec l'ajout d'eau débarrassée de son amertume à une température de 50 à 70 °C à une température donnée. En revanche, elle a diminué avec l'augmentation du temps et de la température de l'eau débarrassée de son amertume. Par conséquent, le temps nécessaire pour obtenir les noyaux d'abricot sans amertume était de 8, 5 et 6 heures pour une température de 50, 60 et 70 °C, respectivement. Il montre également que le temps et la température jouent un rôle important dans le débitterage de l’amandon d'abricot amer [61]. Les résultats ont révélé que la teneur en composé prédominant (aldéhyde protocatéchique) est de 1,24 mg/g (base humide) et de 2,69 mg/g (base sèche), respectivement [65].

28.C.4 : Diffraction des rayons X (DRX)

La diffraction des rayons X (XRD) est une technique non destructive puissante pour caractériser les matériaux cristallins. Cette méthode fournit des informations sur les phases, les orientations cristallines préférées (texture), les structures et d'autres paramètres structurels tels que la taille, la contrainte, la taille moyenne des grains, les défauts cristallins et la cristallinité. Les pics de diffraction des rayons X sont formés par l'interférence constructive d'un faisceau monochromatique de rayons X diffusé à des angles précis depuis chaque ensemble de plans de réseau dans un échantillon. Les intensités des pics sont déterminées par la disposition des atomes dans le réseau [66]. La diffraction des rayons X a été utilisée pour analyser la coque de l'amande de noyau d'abricot amer. Selon diverses publications, le pic a été observé autour de 20 à 22 ◦C, la principale preuve étant la cellulose comme composant de l'amandon d'abricot amer [67-69]. De plus, Ali et al. [62] ont observé le comportement de cristallisation de l'amandon et du noyau d'abricot où les pics normaux ont été observés à 2θ = 14,76 et 24,35 ◦C, tandis que les pics de diffraction ont été identifiés à 2θ = 17,65 et 20,40 ◦. Avec l'incorporation à la fois de la coque et de l'amandon, l'intensité et le pic de diffraction caractéristique de l'amidon ont légèrement augmenté à 2θ = 17,65 ◦C, ce qui spécifie également que la structure cristalline de l'amidon est non seulement conservée, mais montre également l'interaction du remplisseur avec la matrice. De plus, les images microscopiques optiques confirment également la structure cristalline et la grande dépression des particules de coque dans la matrice d'amidon.

28.D : Application de l'amandon d'abricot amer bio

28.D.1 : Application de la farine d'amandon d'abricot amer dans l'industrie alimentaire

La farine d'amande de noyau d'abricot amer a été identifiée comme une bonne source de minéraux, de protéines, de composés bioactifs et de fibres, et est principalement utilisée dans l'industrie de la boulangerie pour la protection des produits. Cependant, les consommateurs ont une demande croissante d'aliments qui ne répondent pas seulement à leurs besoins nutritionnels de base, mais qui aident également à prévenir diverses maladies et à jouer d'autres rôles curatifs [43]. Les amandons d'abricot amers sont principalement utilisées dans la production d'huiles et de benzaldéhyde ; elles sont également ajoutées aux produits de boulangerie entières ou moulues et consommées en apéritif [32]. Selon Kopˇceková et al. [67], la farine d'amandons d'abricots peut être utilisée dans la préparation de biscuits, de cookies, de gâteaux, etc. Les amandons ont également un impact positif sur le yaourt pour améliorer les propriétés sensorielles [44]. L'amandon d'abricot réduit le risque de radicaux libres, qui causent des dommages oxydatifs aux cellules vivantes et entraînent des troubles dégénératifs courants tels que les maladies cardiovasculaires et le cancer [7]. La poudre d'amandon a été dégraissée et utilisée comme source de protéines dans le yaourt et la crème glacée dans un ratio de 10-40% et 10-50%, respectivement [63]. De plus, la stabilité des protéines était plus élevée dans les produits à base d'amandons d'abricot. À partir de ce résultat, il a été constaté que les poudres d'amandons d'abricots peuvent être substituées jusqu'à 30% dans les produits glacés [40]. De même, dans le cas du yaourt, l'ajout de poudre d'amandons d'abricots a entraîné une diminution de la quantité de bactéries lactiques, du pH et de la valeur d'acétaldéhyde [18]. Il a été conclu que le lait écrémé pouvait être remplacé jusqu'à un niveau de 20% dans le yaourt [70]. Dans une étude, la qualité du yaourt remué a été améliorée en ajoutant de la poudre d'amande de noyau d'abricot. Le lait de vache a été remplacé par 1% de poudre d'amandon d'abricot. Il a été remarqué qu'avec l'ajout de poudre d'amandon d'abricot, l'acidité titrable, la teneur en cendres et en matières solides totales et la teneur en protéines ont augmenté [44]. Cependant, le gâteau d'amandon d'abricot a été utilisé comme bonne source de protéines dans l'alimentation animale [5].

28.D.2 : Application de l’amandon d'abricot amers bio dans les produits pharmaceutiques :

Les amandes de noyaux d'abricots amers sont utilisées en médecine dans l'industrie pharmaceutique car ils contiennent de l'amygdaline, qui a été utilisée pour prévenir des maladies telles que la migraine, la constipation, l'asthme et l'hypertension. Ils ont également été utilisés pour traiter la toux et améliorer les fonctions cérébrales [69]. Un amandon d'abricot amer comme préventif est utilisé pour supprimer l'asthme, la toux, la thrombose et calmer la toux. La graine du noyau d’abricot est également utilisée pour la préparation de gâteaux chinois Guangmo, qui sont utilisés pour le traitement de maladies telles que la bronchite chronique, la tuberculose pulmonaire, etc. [69]. Au cours des dernières années, la valeur marchande de l’amandon d'abricot amer dans l'industrie pharmaceutique a augmenté rapidement dans divers pays développés et en développement, car l’amandon est utilisé dans la préparation de divers médicaments, qui sont utilisés pour le traitement de maladies cardiovasculaires, antimutagéniques, antitussives, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, du cancer, etc. [71]. L'extrait de l’amande de noyau d'abricot amer peut être utilisé efficacement comme ingrédient antifongique pour la prévention des problèmes de peau et de santé. L'huile d'abricot peut favoriser la circulation sanguine et soulager la douleur et l'inflammation. De plus, plusieurs produits commerciaux sont déjà disponibles sur le marché [72]. De plus, la farine d’amandons d'abricots a été utilisée pour la préparation de tisanes pour les patients souffrant de maladies telles que la bouche sèche, le sommeil perturbé, l'anorexie, etc. [73]. En outre, l’amandon d'abricot a également été utilisé pour le traitement de maladies de la peau telles que l'acné vulgaire, les pellicules et les furoncles en raison de ses propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, anti-inflammatoires et cicatrisantes. Il a également été utilisé pour lutter contre les radicaux libres et favoriser l'homéostasie de la barrière cutanée [73].

28.E : Propriétés thérapeutiques de l’amandon d'abricot amer bio

Il existe une grande demande pour des aliments qui répondent aux besoins nutritionnels de base des consommateurs et qui ont un rôle préventif, thérapeutique et gastroprotecteur dans la guérison des maladies [74]. Selon Karatas et al. [74], l'abricot contient principalement des phytochimiques qui jouent un rôle important dans le corps humain. De même, ces composés réduisent le risque de radicaux libres qui causent des dommages oxydatifs dans les cellules vivantes et des troubles dégénératifs courants tels que le cancer et les maladies cardiovasculaires [75]. Les amandes des noyaux d'abricots amers bio est un excellent vecteur dans le domaine de la médecine car il a des applications à large spectre (anti-cancer, maladies de la peau, maladies cardiovasculaires, hémostase, libération de douleur et d'inflammation, etc.) et les principaux composés anti-inflammatoires sont l'acétylcholinestérase, la lipoxygénase humaine 15, la cyclo-oxygénase, l'interleukine 6, la prostaglandine, les récepteurs de type Toll et le facteur de nécrose tumorale alpha [76].

28.E.1 : Capacité antioxydante de l’amandon d'abricot amer bio

Le potentiel antioxydant de l'abricot a été étudié à plusieurs reprises à travers différents systèmes in vitro en mesurant sa capacité à réduire les radicaux libres et en le comparant à des composés de référence standard [ 77 ]. L’amandon d'abricot contient de l'acide caféique (2,5 μg/g) et de l'acide gallique (4,1 μg/g), qui sont utilisés dans la préparation de divers médicaments et le traitement de diverses maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer du sein, les anti-asthmatiques, les antiseptiques, les sédatifs, émétique, laxatif, etc. [78 ]. Selon Zhang et al. [ 65 ], il existe différents stades de maturité et génotypes ; la zone géographique est actuellement basée sur la variété des abricots. L’amande du noyau d'abricot amer bio est utilisée depuis des siècles comme remède maison populaire en Chine et parmi les habitants des montagnes de l'Himalaya. Les principaux composants antioxydants présents dans l’amandon d'abricot amer est le 2,2-azino-bis (acide 3-éthylbenzothaïzoline-6-sulfonique, le 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl, le dosage du pouvoir antioxydant réducteur ferrique, le dosage de la capacité d'absorption des radicaux oxygène, et équivalent Trolox. La riche composition nutritionnelle de l'abricot et de l’amandon d'abricot, qui contiennent des phytonutriments, des saccharides, des acides organiques, des minéraux et des vitamines, est le principal facteur d'utilisation de ce fruit dans la médecine traditionnelle [79].

28.E.2 : Anti-cancer

Le cancer est l'une des maladies dégénératives les plus courantes de la vie quotidienne et constitue la deuxième cause de décès après les maladies cardiovasculaires [80]. Dans le corps humain, le système immunitaire joue un rôle important dans l'incidence du cancer et de l'inflammation [81]. Dans le style de vie actuel, les humains ont besoin de prendre une quantité élevée de fruits et légumes dans leur alimentation, ce qui est constamment associé à une réduction du risque de plusieurs types de cancers jusqu'à 30 à 40 %, notamment les cancers du poumon, du sein, de la prostate et du côlon [14]. L'amandon d’abricot amer bio contient des composés à potentiel anticancéreux, qui aident à guérir de nombreuses maladies, et la consommation d'abricots et de leurs amandons pendant la journée peut réduire l'inflammation de la muqueuse gastrique et l'infection à Helicobacter pylori [7].

28.E.3 : Maladies Cardiovasculaires

L'amandons fournit une quantité importante de fibres solubles et insolubles. Ces fibres alimentaires sont efficaces pour réduire le cholestérol LDL [82]. De même, des études in vivo sur des animaux ont montré qu'une alimentation riche en amandons d’abricots amers biologiques réduisait la maladie de 10 à 20 % par rapport au groupe témoin [79]. De plus, après la supplémentation en amandon chez les rats, le niveau de capacités antioxydantes telles que le pouvoir réducteur du fer, la teneur totale en phénols et la capacité de piégeage des radicaux DPPH ont augmenté. La consommation d’amandes de noyaux d'abricots amers améliore également le bon fonctionnement des plaquettes dans le corps humain [83].

28.E.4 : Hémostase

Plusieurs études épidémiologiques ont trouvé une relation négative entre l'apport alimentaire en flavonoïdes et flavones et le risque de maladies cardiovasculaires [84]. Selon diverses études, l'apport alimentaire en flavonoïdes et flavones, présents dans l’amandon d'abricot, réduit le risque de maladies cardiovasculaires [85]. Cela est dû à l'effet de ces composés sur l'hémostase, car les flavonoïdes ont été signalés pour inhiber l'agrégation plaquettaire in vitro. De même, l'abricot cru contient 4,79 mg/100 g de flavon-3-ol (+), 2,08 mg/100 g d'épicatéchine et 5,47 mg/100 g de flavon-3-ol (-) épicatéchine 2,08 mg/100 g de fraction flavonol comestible (USDA, 2007), et des études ont révélé que 2500 μM/L de quercétine flavonol et d'apigénine flavone inhibaient significativement l'agrégation induite par le collagène et l'ADP dans le plasma riche en plaquettes et inhibaient les plaquettes de près de 80-97% [86]. D'autre part, les flavonoïdes aident les globules rouges à lutter contre le stress causé par l'oxydation et à protéger les globules rouges contre les espèces réactives de l'oxygène [87].

28.E.5 : Contre-indication

La consommation de grandes quantités d’amandes de noyaux d'abricots amers n'est pas recommandée pour les femmes enceintes ou allaitantes en raison du risque potentiel d'effets néfastes sur la santé du bébé [68]. La consommation d’amandons d'abricots par les femmes enceintes peut provoquer des problèmes de thyroïde pendant la grossesse, ainsi qu'une exposition au cyanure et au thiocyanate. Par ailleurs, l’amandon d'abricot contribue à abaisser la tension artérielle et peut interagir avec certains médicaments [7].

28.E.6 : Stéatose hépatique et amandons d’abricots comme médicaments traditionnels

La stéatose hépatique conduit principalement à la formation d'une accumulation intracytoplasmique de graisses neutres dans les tissus hépatiques et est appelée maladie du foie gras (FLD). L'amandon d’abricot s'est révélé efficace dans le traitement de la stéatose hépatique chez les animaux. L'apparition de cette maladie dans la population générale peut entraîner une stéatohépatite, une fibrose avancée et une cirrhose [43]. Parmi eux, les composés phénoliques présentent des propriétés antioxydantes telles que l'anticancéreux, l'antiplaquettaire, l'antimicrobien, l'anti-ischémique, l'antitumoral, l'antiallergique, l'antimutagène et l'anti-inflammatoire, ainsi qu'une efficacité dans l'alleviation des maladies cardiovasculaires [7]. L’amandon d'abricot est une médecine populaire principalement utilisée par les Chinois pour régénérer les fluides corporels, étancher la soif et la détoxification, tandis que l’amande de noyau d'abricot amer est utilisée pour faire des sirops qui aident à soulager la toux et d'autres problèmes respiratoires [82,85]. Le peuple considère l'amandons comme un antipyrétique, antiseptique, antispasmodique, antiasthmatique, analgésique, laxatif, émollient, émétique, expectorant, ophtalmique, sédatif, vulnéraire, tonique, etc. [86].

28.F : Valeur marchande de l’amandons d'abricot amers bio

L’amandon d'abricot est la partie interne du fruit d'abricot. Sa couleur est blanche lorsqu'elle est fraîche mais elle devient colorée une fois que l’amandon est correctement séché [75]. Il contient une quantité importante de protéines, de vitamines, de minéraux essentiels, de fibres, d'antioxydants, de protéines, etc. [65]. En raison d'une prise de conscience croissante des gens envers les ingrédients naturels, les abricots amers et leurs sous-produits sont attractifs pour diverses industries et domaines de recherche. Par conséquent, l’amande du noyau d'abricot amer aide à stimuler la santé de la peau, à améliorer le métabolisme, à améliorer la vision, à réduire le risque de diabète et à maintenir le fonctionnement digestif [88]. Par conséquent, il est bien connu dans le monde entier pour produire divers cosmétiques (masques faciaux, gommages, crèmes, lotions) et aliments (collations, gruau, muffins, scones, salades, produits de soins personnels végétaliens et sans cruauté envers les animaux). En dehors de cela, l'utilisation de l’amandon d'abricot dans le secteur de la santé est également très demandée pour la maladie de reflux gastro-œsophagien, le diabète, l'obésité, etc. [85].

28.G : Perspectives de recherche futures et conclusions

L’amandon d'abricot est la graine qui se trouve à l'intérieur des noyaux d'abricots amers. L'amygdaline présente dans l'amandon est un composant chimique qui aide à lutter contre des maladies telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires. Comme l'amygdaline est rarement présente dans les produits végétaux et animaux, elle peut être la source la moins chère de ce composant important dans les industries alimentaires. Les applications de l’amandon d'abricot amer dans diverses industries telles que l'alimentaire, la cosmétique, la pharmacie, etc. sont immenses car il est utilisé pour fabriquer des produits pour la peau et les cheveux dans les industries cosmétiques. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé pour fabriquer des biscuits, des gâteaux et de nombreux autres produits, tandis que dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé pour fabriquer des médicaments. Cependant, les abricots doux ont une plus grande demande que les amers car le composé (Amygladine) présent dans les abricots amers restreint leur application, en particulier dans l'industrie alimentaire. Cependant, différentes méthodes d'extraction ont montré une excellente efficacité pour éliminer ou réduire l'amertume de l’amande du noyau d'abricot amer. Par conséquent, l’amandon d'abricot amer est toujours une excellente source de recherche car il possède d'excellentes propriétés techno-fonctionnelles et thérapeutiques, notamment dans les industries alimentaires et pharmaceutiques. L’amande du noyau d'abricot amer peut être considéré comme un ingrédient potentiel dans les industries en raison de son coût abordable et de son caractère écologique.

Author Contributions: Conceptualization, M.A.A., P.C. and M.M.T.; Resources, A.B., P.C. and M.A.A.; Writing—Original draft preparation, M.M.T., A.B. and P.C.; Writing—Review and editing, A.B., M.F. and P.C.; Visualization, A.B., S.F. and P.C.; Supervision, P.C. and M.A.A. All authors have read and agreed to the published version of the manuscript.

Funding: This research received no external funding.

Institutional Review Board Statement: Not applicable.

Informed Consent Statement: Not applicable.

Data Availability Statement: Data sharing is not applicable to this article.

Conflicts of Interest: The authors declare no conflict of interest.

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Questions et réponses typiques concernant les amandons d'abricots amers bio ?

  1. Définition d'amandon ?
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  27. Voici les étapes à suivre pour produire de l'huile d'amandons d'abricots amers bio tout en préservant une grande partie de sa vitamine B17
  28. Les recherches scientifiques actuelles au sujet des amandons d’abricots amers
  29. Explication de l'amygdaline, un glucoside cyanogénétique.
  30. Résumé du bulletin des vigilances de l'Anses de juin 2018"
  31. Résumé des nouvelles recherches au sujet des amandons d’abricots amers bio
  32. Quelles sont les questions les plus fréquentes posées par les internautes sur Google en ce qui concerne les amandes d'abricots amers bio ?
  33. Découvrez les différences entre les abricots cultivés et sauvages
  34. Naturopathie et amandons d'abricots amers: Un guide complet
  35. Pourquoi les amandons ne sont-ils pas particulièrement amers ?
  36. Sur la voie de la Guérison : Positivité, Résilience et Bien-être dans votre Parcours de Transformation
  37. Les Amandons d'Abricots Amers Bio : Un Guide Pratique pour une Utilisation Optimale
  38. La conservation optimale des amandons d'abricots amers bio

Avis clients au sujet des amandons d'abricots amers biologique d'Ouzbékistan

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