16) Quelles astuces pour utiliser des amandons d'abricots amers bio dans ma cuisine ?

16.A.1 : Infusion d'amandons d'abricots amers, miel et citron

Ingrédients :

• 2 amandons d'abricots amers bio
• 1 cuillère à café de miel
• 1 tranche de citron
• 250 ml d'eau

Instructions :

1. Faites bouillir l'eau et versez-la dans une tasse.
2. Ajoutez les amandons d'abricots amers bio, la cuillère à café de miel et la tranche de citron.
3. Laissez infuser pendant 5 minutes.
4. Retirez les amandons d'abricots amers et la tranche de citron avant de boire l'infusion.

16.A.2 : Infusion d'amandons d'abricots amers et gingembre

Ingrédients :

• 2 amandons d'abricots amers bio
• 1 morceau de gingembre frais d'environ 2 cm
• 250 ml d'eau

Instructions :

1. Faites bouillir l'eau et versez-la dans une tasse.
2. Ajoutez les amandons d'abricots amers bio et le gingembre frais coupé en fines tranches.
3. Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.
4. Retirez les amandons d'abricots amers et les tranches de gingembre avant de boire l'infusion.

16.A.3 : Infusion d'amandons d'abricots amers, cannelle et clou de girofle

Ingrédients :

• 2 amandons d'abricots amers bio
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 250 ml d'eau

Instructions :

1. Faites bouillir l'eau et versez-la dans une tasse.
2. Ajoutez les amandons d'abricots amers bio, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
3. Laissez infuser pendant 10 minutes.
4. Retirez les amandons d'abricots amers, le bâton de cannelle et les clous de girofle avant de boire l'infusion.

16.B.1 : Macarons aux amandons d'abricots amers

Ingrédients :

• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre glace
• 75 g de blancs d'œufs (environ 2 gros œufs)
• 100 g de sucre en poudre
• 2 amandons d'abricots amers, finement hachés

Instructions :

1. Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace dans un bol.
2. Montez les blancs d'œufs en neige et ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse et brillante.
3. Incorporez délicatement le mélange d'amandes et de sucre glace dans les blancs d'œufs montés.
4. Ajoutez les amandons d'abricots amers hachés et mélangez doucement.
5. Formez des petits disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Laissez les macarons reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
7. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F) et faites cuire les macarons pendant environ 12 à 15 minutes.
8. Laissez les macarons refroidir avant de les garnir de la ganache ou de la confiture de votre choix.

16.B.2 : Gâteau aux amandons d'abricots amers et aux amandes

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 3 œufs
• 100 g d'amandes en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
• 2 cuillères à café d'amandons d'abricots amers finement moulus
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'amandons d'abricots amers (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et beurrez légèrement un moule à gâteau.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes et le sel. Réservez.
3. Dans un autre bol, battez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Ajoutez l'extrait d'amande amère et les amandons d'abricots amers finement moulus au mélange de beurre et d'œufs. Mélangez bien pour combiner.
5. Incorporez progressivement les ingrédients secs (mélange de farine) au mélange humide (beurre, œufs et amandons), en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
6. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez la surface avec une spatule.
7. Enfournez le gâteau pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'amandons d'abricots amers sur le gâteau refroidi pour un goût d'amande supplémentaire. N'oubliez pas d'informer les consommateurs de la présence d'amandons d'abricots amers dans le gâteau.

16.B.3 : Biscotti aux amandons d'abricots amers et aux pistaches

Ingrédients :

• 250 g de farine tout usage
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 g de pistaches non salées, grossièrement hachées
• 4 amandons d'abricots amers, finement hachés

Instructions :

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs et l'extrait de vanille, puis ajoutez-les au mélange de farine.
4. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Incorporez les pistaches hachées et les amandons d'abricots amers hachés.
6. Divisez la pâte en deux et formez deux boudins d'environ 30 cm de long sur la plaque de cuisson préparée.
7. Aplatissez légèrement les boudins pour qu'ils aient environ 5 cm de large.
8. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes au toucher.
9. Retirez les boudins du four et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes.
10. Réduisez la température du four à 150 °C (300 °F).
11. Tranchez les boudins en diagonale en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
12. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson et faites cuire pendant 10 à 15 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
13. Laissez les biscotti refroidir complètement avant de les déguster.

16.C.1 : Vinaigrette à l'huile d'amandons d'abricots amers et au vinaigre balsamique

Ingrédients :

• 60 ml d'huile d'amandons d'abricots amers
• 30 ml de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Mélangez tous les ingrédients dans un bol et servez sur une salade verte.

 16.C.2 : Sauté de légumes à l'huile d'amandons d'abricots amers

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'amandons d'abricots amers
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
• 1 poivron vert, coupé en fines lanières
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 1 gousse d'ail, hachée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez les autres légumes et l'ail, puis faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez avec du riz ou des pâtes.

16.C.3 : Gâteau à l'huile d'amandons d'abricots amers et au citron

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 120 ml d'huile d'amandons d'abricots amers
• 120 ml de lait
• Le zeste et le jus d'un citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Glaçage (optionnel) :

• 100 g de sucre glace
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule à gâteau rond.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Réservez.
3. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez l'huile d'amandons d'abricots amers, le lait, le zeste de citron, le jus de citron et l'extrait de vanille. Mélangez bien pour combiner.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs (mélange de farine) au mélange humide (œufs, huile et lait), en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
5. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez la surface avec une spatule.
6. Enfournez le gâteau pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
7. Si vous souhaitez préparer le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus de citron dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Ajustez la quantité de jus de citron en fonction de la consistance souhaitée.
8. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus et étalez-le uniformément avec une spatule.